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牛排 火候
牛排
的熟度到底是按照什么标准划分的?
答:
其实,在国外,
牛排
熟度不以数字来分,数字是牛排进入中国后约定俗成的产物。主要分为六个等级:近生牛排/一分熟牛排(Blue&rare):这两种牛排只用短时间煎制牛排表面,而内部基本上还是生肉,截面约有75%的面积为粉色或红色。内层肉摸起来甚至还有点凉。三分熟牛排(medium rare):煎制时间稍长,大...
牛排
怎么做才嫩 家常牛排的做法
答:
一是
牛排
的肉质,最嫩的牛排是菲力牛排,里脊肉,瘦肉多,高蛋白;西冷牛排,含较多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一边是西冷,一边是菲力;嫩牛排以菲力为首选;制作前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好
火候
,不用煎太熟,7分足够,生一点会...
牛排
点几分熟,才显得不土鳖?
答:
最表面是灰褐色的。五分熟的肉质就没有那么鲜嫩了。七分熟,他的里边已经差不多都变成褐色的了,不过中间还有一丝丝粉红,肉质感比较厚重有嚼劲,中国人一般都点七分熟的
牛排
。全熟的牛排,内部为灰褐色,外部为焦糖色。全熟的牛排是最难煎制的,因为一不小心没有控制好
火候
他就会老。
菲力
牛排
怎么煎,该煎几分钟?
答:
原料:菲力
牛排
、鸡蛋、黄油、味精、辣椒、意大利面、盐、西兰花、洋葱、胡萝卜 第1步:准备好西兰花,洋葱,辣椒,意大利面,胡萝卜,鸡蛋 第2步:准备好牛肉,黄油(我是半成品的菲力牛排)第3步:把食材洗干净洋葱,辣椒,胡萝卜切成丝备用 第4步:热锅冷油先炒洋葱大约2分钟左右 第5步:继续加入...
牛排
几分熟好?
答:
生平第一次吃
牛排
,叫了七分熟的。上来后,味道还不错,就是感觉有点过了
火候
~~~于是——第二次吃的时候,说七分熟的时候犹豫了一下下……服务生马上接口道:七分的有点老~~~我就改了六分熟的。谁知——嫩到无福消受,还想起古人茹毛饮血来……牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式 牛小排:牛的...
牛排
一般吃几分熟的比较好?
答:
我个人认为,如果选择吃
牛排
,这样的西餐一般来说还是选择七分熟的比较好,一般牛排只有三分熟,五分熟和七分熟这三种划分方法,这样的等级划分是为了更好的保证牛排的嫩度和口感呢。毕竟三分熟的牛排,很多人可能不太喜欢,因为这样的牛排吃起来或多或少会带有一些味道,因为这样的牛排根本就没有完全做熟...
在家煎
牛排
,为什么十分钟就能熟呢?
答:
实际上这还是和
牛排
的材料本质不一样,买回家的牛排和店铺里的牛排可能品质是不一样,其实家里面的温度也是不同,有时候家里的煤气灶上的温度要高一些,所以牛排熟的就要快一点。现在很多家庭都喜欢吃牛排,主要是牛排里面有很多的元素是可以补充到体内,其实现在的牛排口感各方面都还是很不错。一、温度...
西冷
牛排
煎出来非常硬是假的吗?
答:
【西冷
牛排
】:30秒钟,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的
火候
要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。【菲力牛排】:3-5分钟,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以...
煎
牛排
用文火还是武火
答:
特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的
火候
。生煎
牛排
原料:牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。制作:1、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。2、平锅炕热,滑油后...
牛排
怎么炖好吃又烂
答:
其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,
火候
恰当肉香烂”。 选肉:一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有...
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